Từ ngày 1/10 - 7/10, Công ty quảng cáo Liên minh đã tiến hành quay video hướng dẫn Kỹ thuật chế biến món ăn Âu theo tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam VTOS. Tham gia diễn xuất và hỗ trợ về mặt kỹ thuật có ông Didier Corlou, Bếp trưởng Khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội và ông Nguyễn Hữu Thuần, giáo viên Trường CĐDL Hà Nội.
Video hướng dẫn này dành cho các nhân viên nấu bếp Âu ở trình độ cơ bản trong một khách sạn, nhà hàng hoặc cơ sở kinh doanh tương tự, có trách nhiệm chuẩn bị thực phẩm và nấu các món ăn Âu.
Những nội dung chính được đề cập trong video này là:
1. Chuẩn bị ca làm việc:
a. Vệ sinh cá nhân
b. Chuẩn bị khu vực làm việc
2. Cơ cấu tổ chức bếp: bếp nóng, bếp lạnh, các khu chế biến nước xốt, đồ nướng, rau, cá,…vv
3. Nguyên tắc vệ sinh thực phẩm
4. Cách sử dụng dao
5. Phương pháp sơ chế:
a. Phương pháp sơ chế rau
b. Phương pháp sơ chế thịt
c. Phương pháp sơ chế cá
d. Phương pháp sơ chế gà
6. Phương pháp nấu ăn cơ bản: luộc, ninh, xào, chần, hấp, rán, quay, áp chảo, om, …vv
7. Nội quy an toàn trong bếp
8. Kết thúc ca làm việc.
